sd.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

الكونياك يمزج بين السماء والأرض

الكونياك يمزج بين السماء والأرض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لم يكن ذلك منذ سنوات عديدة عندما كنا راضين عن مجرد احتساء الكونياك بعد العشاء ، وربما تذوق نكهاته العطرة ومذاق الإسبريسو والسيجار الجيد.

ولت تلك الأيام البسيطة. أخذ كونياك قائمة العشاء وقلبها رأسًا على عقب عن طريق كتابة اسمها ككوكتيل قبل العشاء ، كما أنها خففت من حراس الحديقة في العالم لابتكار مئات الاحتمالات لإثارة شهيتنا. وهذا يعني أن الكونياك اضطر إلى إجراء بعض التعديلات في معامل التقطير في وادي نهر تشارينتس.

مثل ابن عمه الأقل شهرة ، أرماجناك ، فإن كونياك هو براندي مصنوع من العنب الذي تم تقطيره لأول مرة في نبيذ أساسي. يشرح Laurent Lozano ، مدير الأبحاث في شركة Hennessey ، شركة التقطير الكبيرة والشعبية ، أن مصدر هذه العنب وكيفية صنعه من النبيذ أمر بالغ الأهمية.

"التقطير هو مجرد تركيز للنكهات التي تجدها في النبيذ ،" كما يقول ، ومن ثم فإن النكهات ودرجة تعقيد النبيذ نفسه هي المفتاح. أو ، كما قال ألكسندر غابرييل ، مالك شركة كونياك فيران ، "إنه لأمر مجنون أن تقول بعض الكتب المرجعية أن الكونياك الجيد مصنوع من العنب الفاسد."

يأتي هذا الراب من حقيقة أن الكونياك يقطف العنب عندما يكون أقل حلاوة وأكثر حمضية من معظم نبيذ المائدة ، وهو مفتاح إنتاج البراندي. ومع ذلك ، فإن الناس في جميع أنحاء مدينة كونياك في غرب فرنسا يفخرون بالمكان الذي يزرع فيه عنبهم مثل أولئك المتعصبين من منطقة بورجوندي.

في الواقع ، هناك ست مناطق مميزة لنمو الكونياك ، أو crus، التي تنتج تربتها ومناخها نبيذًا يختلف كل منهما في درجات الفاكهة والتوابل والزهور والبراعة والتعقيد. لهذا السبب ، فإن جميع الكونياك تقريبًا عبارة عن مزيج ، سواء من المناطق وعدد سنوات البراندي الصغيرة ، أو ماء عطر، في براميل وبراميل من خشب البلوط - وهي أندرها منذ أكثر من قرن.

يمكن أن تؤدي هذه الخلطات إلى ملذات رائعة مثل Bache-Gabrielsen Hors d'Age ، وهو مزيج من البراميل من Grande Champagne cru من Cognac (متوسط ​​العمر: 55 إلى 60 عامًا) التي تناولتها في مزاد La Part des Anges الخيري الأسبوع الماضي في كونياك.

لكن التوليفات الأخرى لا تقل أهمية عن سوق الكونياك. يقول لوزانو وهو يحمل كأسًا من هينيسي بلاك في مختبره في منطقة كونياك المطلة على النهر ، "تم تصميم الأسود لاستخدامه في الكوكتيلات ، لذا فهو مصنوع من ماء التي تكون مثمرة ولديها وقت أقل في البراميل. مع الفودكا وبعض المشروبات الروحية الأخرى ، تعتمد نكهات الكوكتيل بشكل أكبر على المكونات الأخرى ". "يحتوي الكونياك على نكهات أكثر ، لذا فإن نكهات المكونات الأخرى ثانوية." بعبارة أخرى ، سيكون استخدام الأسود في دموية مضيعة.

وبالمثل ، تصنع Ferrand وبعض بيوت الكونياك الأخرى أيضًا مزيجًا لتعزيز الدور التقليدي للكونياك كأجرة بعد العشاء ، وتحديداً "كونياك السيجار" لانتفاخ ما بعد الأكل. وبعض الخلطات مذاق أفضل مع مرارة الإسبريسو من غيرها.

هذا لا يعني أن متذوق الكونياك المسن يحتاج إلى الخوف من أن تغسله هذه الموجة الجديدة. ستؤدي جولة في أي قبو قديم لكونياك - إذا كنت محظوظًا - إلى قبو صغير تحت الأرض بأرضية حصوية لزيادة الرطوبة للمساعدة في الحفاظ على الأشياء القديمة حقًا. على سبيل المثال ، خلال جولة في كونياك هاردي خلال احتفالات الأسبوع الماضي ، تمكنت من احتساء أنواع نادرة وغير ممزوجة من العنب المصنوعة في أعوام 1956 و 1935 و 1904.

كانوا جميعًا مختلفين ومعقدين للغاية ، وبينما كانت عيني تتدحرج إلى أعلى ، كانت مجرد سماوية. وهو أمر مناسب ، لأنه في حين أن ساعة الكوكتيل قد يكون لها مكافآتها الأرضية ، لا تزال مقطرات الكونياك تشير إلى كل من هذه المجموعات الصغيرة من البراميل و demijohns على أنها "جنتهم".


شاهد الفيديو: شرب الخمر بطريقة صحيحة للمبتدئين نصائح. المشروبات الكحولية


تعليقات:

  1. Perye

    شكرا لمساعدتكم في هذه المسألة. كل شيء رائع.

  2. Nikodal

    أنت جاد؟

  3. Nejind

    هنا هؤلاء! أول مرة أسمع!

  4. Shagis

    انت مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Owin

    صدفة عرضية

  6. Zorion

    أعني أنك لست على حق. أدخل سنناقشها.

  7. Celyddon

    أهنئ ، لقد زارتك ببساطة من قبل الفكرة المشرقة



اكتب رسالة