وصفات جديدة

سلطة الجريب فروت والجوز والخرشوف مع خل الحمضيات

سلطة الجريب فروت والجوز والخرشوف مع خل الحمضيات


سلطة مبهجة ومشرقة مصنوعة من الجريب فروت اللاذع وقلوب الخرشوف اللذيذة.المزيد +أقل-

تم التحديث في 12 نوفمبر 2014

تتبيلة السلطة

3

ملاعق كبيرة عصير برتقال

1 1/2

ملاعق كبيرة عصير الليمون

2 1/2

ملاعق صغيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر

1/8

ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

سلطة

1

(14 أونصة) يمكن أن تقسم قلوب الخرشوف إلى أرباع ، وتصريفها

1

الجريب فروت مقشر ومقطع إلى شرائح

جبنة شيدر بيضاء مبشورة للتزيين

إخفاء الصور

  • 1

    تُمزج جميع مكونات صلصة الخل في مرطبان وتُغطى بغطاء. رج العبوة حتى تمتزج المكونات واتركها جانبًا.

  • 2

    في وعاء كبير ، اخلطي الخضار مع الجوز. يُسكب في صلصة الخل ويُقلب المزيج.

  • 3

    طبق السلطة مع قلوب الخرشوف وشرائح الجريب فروت حسب الرغبة. ضعي فوقها شرائح جبنة شيدر بيضاء وقدميها.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أريد حقًا أن أكون أحد هؤلاء الأشخاص الذين يمكنهم تناول السلطة طوال اليوم والاستمتاع بها.

    الشيء هو ، أنا حقًا أحب طعم الخضر واللباس ، ولكن عندما يتعلق الأمر بإلقاء سلطة جميلة وفيرة في مطبخي ، فإن مقياس إبداعي ينخفض ​​بشكل محرج. غالبًا ما تجدني آكل الخضر بقبضة اليد من الحقيبة بدلاً من صنع سلطة وأكلها بالشوكة ، مثل الإنسان المتحضر. يجب أن أكون جزءًا من الأرنب.

    ولكن في يوم من الأيام - يوم مجيد - ضربني ملهم السلطة رأسًا على عقب و BAM! خرجت هذه السلطة اللذيذة من الجريب فروت والجوز والخرشوف مع خل الحمضيات. حسنًا ، هذه كذبة. لقد ضغطت على كتفي برفق بينما كنت أتذوق سلطة مماثلة في إجازة في الشتاء الماضي واقترحت بأدب أن أصنع نسختي الخاصة منها في المنزل (حيث لا يمكن لأحد أن يراني "ذئبًا" على سلطة مثل بربري آكل للأعشاب ).

    لسوء الحظ ، لم تكن ملامتي مهذبة بما يكفي لتدوين الوصفة الأصلية كلمة بكلمة ، لذلك كان علي أن أفعل بعض التخيل الإبداعي بنفسي - لسلطة. بدأت راحتي تتعرقان. بدأت أرى رؤى لنفسي ، أمسك حقيبتي في يدي ، ولا آكل شيئًا سوى الخضر مرة أخرى. بدأ أنفي أرنبي يرتعش.

    لكن شيئًا ما عن هذه السلطة على وجه الخصوص كسر كتلة صانع السلطة ، إذا صح التعبير. ربما يكون هذا المزيج الحلو المنعش من البرتقال والليمون والعسل. أو ، ربما ، هو تباين الجريب فروت اللاذع مع الجوز الترابي وقلوب الخرشوف اللذيذة. أو ، المذاق الكريمي الغني لنشارة الشيدر البيضاء هو الذي يتصدر كل شيء.

    مهما كان الأمر ، فبفضل هذا الإبداع الرائع ، فقد خرجت رسميًا من سلطتي غير الملهمة. سأقوم بإعداد هذه السلطة على أساس منتظم الآن - أي حتى يأتي ملهم السلطة مرة أخرى.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


كولن كوي فينجريت

في وعاء خلط صغير ، اخفقي الخل والخردل والكراث والملح والفلفل. خفقت ببطء في الزيت.

الاختلافات في الموضوع

خرشوف: أضف قلبًا طازجًا من الأرضي شوكي أو قلوب خرشوف معلبة (حوالي 3 أونصات) ، واستبدل الخل بربع كوب من عصير الليمون المهروس في الخلاط حتى يصبح كريميًا. يقدم على فريس & # 233e الخس ، أو يستخدم كزجاج للأسماك عن طريق التحميص أثناء الشواء وبعده.

طماطم: أضف 2 ملعقة كبيرة. عصير طماطم و اندفاعة تاباسكو. تقدم على سلطة مفرومة على الطريقة الإسرائيلية: مكعبات الطماطم والخيار والفلفل الأحمر وتخلط مع البصل المقطّع. يُسكب على ورق الخس الروماني مع رشة من رقائق الفلفل الأحمر.

عسل: أضف 2 ملعقة صغيرة. عسل. قدميها على خضار الشتاء القلبية مثل إسكارول ، أو استخدم التتبيلة كطلاء زجاجي للحم الخنزير أو الدواجن أثناء طهيها على الشواية.

جبنه: أضف 2 أونصة أو أكثر من جبن ستيلتون وهرسها في الخلاط. تقدم مع سلطة من الفريس & # 233 هـ ، خضار مشكلة ، راديكيو ، إندف وجرجير ، مغطاة بشرائح الإجاص والجوز المحمص.

الحمضيات: أضف 1 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال و 2 ملعقة كبيرة. عصير برتقال طازج (أو بديل الجير أو الجريب فروت). يقلب في 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق. تقدم على السمك المسلوق أو المشوي مثل السلمون أو سمك القد أو سمك القاروس.

عشب: أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ، الطرخون ، النعناع ، الريحان أو الثوم المعمر. قدميها على سلطة من الروبيان وفلفل الهاريكوت والفطر ، أو امزجيها مع مزيج من الطماطم الكرزية والبصل الأخضر. يمكن أيضًا استخدام الصلصة لدهن الروبيان المشوي.

جوز: استبدل 1/2 كوب زيت زيتون بزيت الجوز. تقدم مع سلطة جرجير صغير ، صنوبر محمص وجبن ماعز. ملحوظة: نظرًا لأن بعض الأشخاص يعانون من حساسية شديدة من المكسرات ، فعليك دائمًا إعلام ضيوفك أنك تقدم زيت الجوز.

الكمأة: استبدل زيت الزيتون بربع كوب من زيت الكمأة و 3/4 كوب زيت نباتي. قدميها على سلطة لذيذة من أوراق الخس بالزبدة أو m & # 226che مغطاة بشريحة من فوا والفواكه المجففة مثل التين. هذا أيضًا رائع على الهليون المطبوخ على البخار أو البطاطس الصغيرة ، وشرائح اللوز المحمص ، و haricots verts أو البازلاء.


سلطة الجريب فروت والجوز والخرشوف مع خل الحمضيات - الوصفات

إنه موسم الحمضيات والأفوكادو ، يا أطفال. رخيصة مثل borscht (errr ، خضروات خاطئة ، Ren) وجيدة جدًا بالنسبة لك ، حان الوقت لتحميل عربة التسوق مع بعض Ruby Reds وبعض Haas. في بعض الأحيان ، كل ما يحتاجه يوم كانون الثاني (يناير) الكئيب هو القليل من الأفوكادو ، المهروس بالثوم والليمون ورش الملح ، يؤكل على المنضدة واقفًا ، مع رقائق التورتيلا بالذرة الزرقاء في يد وبيرة باردة لطيفة في الأخرى. أغمض عينيك وقد تكون في المكسيك ، في بار حمام السباحة على الشاطئ. تبدو جميلة ، أليس كذلك؟ أحتاج إلى إعادة زيارة فكرة العطلة الاستوائية. صلب.

عندما كنت طفلاً ، كنت أكره الجريب فروت. لا عجب هناك ، لأن معظم الأطفال ليسوا مغرمين بها. أمي ليست من المعجبين ، لذلك لم تدخلها إلى المنزل من قبل ، ولكن عندما زرنا جدتي ، أتذكر الجريب فروت. باليست بينك. حامض. كومة ملاعق كبيرة من السكر المسكوب للمساعدة على الاستهلاك. قاسي. حتى عندما كبرت ، فإن شحوب الجريب فروت الباهت لا تفعل شيئًا بالنسبة لي. حتى أنهم لا يحصلون على نظرة ثانية. ليس عندما يكون هناك جمال الياقوت الأحمر في العالم. جميلة جدا ورائعة ، بالتأكيد ابن عم المجموعة الشهير. مقسم في سلطة ، أنا في حالة حب.

لنتحدث عن السلطة قليلا. بعد 14 يومًا من عام 2012 وتناولت الكثير من الخضر (والكعك! لا يوجد التخلص من السموم هنا) وهذه واحدة من سلطاتي المفضلة. السباحة مع الأفوكادو الزبدي ، والروبيان الليموني وكمية مثالية من حلوى الجريب فروت ، هذه السلطة تجلب خفة ترحيبية في شهر كامل من الانتعاش في العطلة. ستشعر وكأنك تقوم بتنظيف في أحد المنتجعات الصحية الفاخرة ، وجون هام هو النادل الخاص بك وهو يجلب لك الماء بالليمون ويمشط شعرك ويضحك على كل نكاتك. errrr آسف لذلك. أحلام اليقظة ، تمت مقاطعتها.

الوصفة هي مجرد دليل - اجعلها كما تحبها. أضف القليل من السبانخ إلى الخضار ، أو برتقال الدم للحصول على الجريب فروت. احذف الأفوكادو (لكن لماذا؟!) وأضف قلوب الخرشوف بدلاً من ذلك. اعطِ الجمبري قليلًا من التتبيلة قبل الطهي - وتذكر أنه لا يحتاج إلا إلى القليل من الحرارة - حتى يصبح لونه ورديًا. صلصة الخل عبارة عن خل نبيذ أحمر بسيط وزيت زيتون ، لكن لا تتردد في العبث بذلك أيضًا. مشاعري لن تتأذى.
استرخِ واحلم.

سلطة الجريب فروت والأفوكادو بالجمبري

جمبري:
454 غ (1 باوند) روبيان كبير مقشر منزوع النقاوة ، مذاب ومشطوب جيداً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
عصير ليمونة ، حوالي ربع كوب
1 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل

سلطة:
1-2 كبير روبي ريد أو جريب فروت تكساس ريو
1 حبة أفوكادو ناضجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/2 ملعقة صغيرة عسل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
عبوة 142 جرام من الخضر الطازجة للأطفال
1/2 خيار إنجليزي مقطع إلى شرائح رفيعة

بالنسبة للروبيان - في وعاء متوسط ​​غير متفاعل ، اخلطي مكونات التتبيلة. أضف الجمبري. تُقلب لتغطيتها وتترك لتتبل لمدة 30 دقيقة. إزالة الجمبري من ماء مالح. سخني مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي الجمبري لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لونه ورديًا. توضع جانبا لتبرد.

قطع قشر من أعلى وأسفل الجريب فروت. قشر الجوانب حتى يظهر كل اللحم. قطع شرائح على وعاء لالتقاط العصير. احتفظ بحوالي 1/4 كوب عصير للتتبيل. قطع الأفوكادو إلى أرباع حول الحفرة. أزل الحفرة وتخلص منها ، ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات.
في وعاء صغير ، اخفقي 1/4 كوب من عصير الجريب فروت والزيت والخل والخردل والعسل والملح والفلفل والشبت. ضبط التوابل.
قسّم الخضار على 4 أطباق. يُغطى بالجريب فروت والأفوكادو والخيار والروبيان. رشي عليها صلصة الخل قبل التقديم مباشرة. يخدم 4.


سلطة الجريب فروت والجوز والخرشوف مع خل الحمضيات - الوصفات

عادةً ما يكون الجزء الممتع في تقديم السلطات لي هو صنع صلصة الخل والتوابل في المنزل. وصفة خل الجريب فروت هذه مستوحاة من وصفة خل الحمضيات من أحد كتب الطبخ المفضلة لدي: Fields of Greens.

تحتوي صلصة الخل التقليدية على نسبة 1: 4 أو 1: 3 من الخل: الزيت ، وعصير الحمضيات بديل جيد للخل.

في هذه الوصفة ، يمكن استبدال عصير الجريب فروت بخل التفاح أو خل التوت للحصول على نكهة مختلفة - اضبط نسبة الحمض إلى الزيت حسب الرغبة. أنا أحب نكهة عصير الجريب فروت ، لذا فإن نسبة الحمض: الزيت ليست هي النسبة المعتادة في هذه الوصفة.

مكونات
1 قطعة من الخضر المسكلن أو أي مزيج من الخضر الربيعية المفضلة
1 كراث كبير أو بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
& frac14 فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة
بعض الجوز المحمص أو اللوز المفروم
بعض التوت البري المجفف
1-2 بيبرونشيني (اختياري)
1 جريب فروت

خل الجريب فروت:
نصف كوب عصير جريب فروت
2 ملعقة كبيرة زيت بندق
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 كراث صغير مفروم ناعماً
ملح للتذوق


سلطة خضراء لذيذة بدون وصفات

الفرق بين سلطة خضراء متوسطة وسلطة خضراء رائعة هو اختيار الخضر والنكهات التي تتناسب مع الخضر والتتبيلة.

ابدأ في سلطة خضراء مكونة من اثنتين أو ثلاث من الخضر - اختر نكهات وقوامًا متنوعًا. بعد ذلك ، امزج أو ارم الخضر مع تقارب النكهة - الأطعمة والتوابل التي تبرز أفضل خصائص النكهة الخضراء أو تعمل كنقطة مقابلة لذيذة. أخيرًا ، أضف تتبيلة تكمل النكهات وتمزجها بمهارة.

خضرة الحديقة لها شخصيات مختلفة. فيما يلي بعض الاقتراحات للجمع بين الخضر ، وإضافة تقاربات النكهة # 8211 ، وكلاهما يتطابق مع النكهة الجيدة والرائعة ، والضمادات المناسبة تمامًا لكل نوع من أنواع الخضار ، وكل ذلك بدون وصفات:

جرجير:

يسمى أيضًا صاروخ. يحتوي الجرجير على أوراق طرية ، خضراء داكنة ، ممدودة ، مسننة ، وذات نسيج خشن. لها نكهة لاذعة ، وأحيانًا مرة ، ونكهة الفلفل. الأوراق الصغيرة هي ألطف النكهة. استخدم الجرجير مع الخضر الأخرى - الخيارات الجيدة هي خس بوسطن أو بيب ، الهندباء ، والراديكيو. الجرجير يضيف الحماس. قدمي الجرجير بمفرده مع زيت الزيتون والخل البلسمي.

  • تتحد مع: خس بوسطن أو بيب ، إنديف ، أو راديكيو.
  • تطابق النكهة الرائعة: جبن الماعز جبن بارميزان ، ثوم ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، طماطم ، خل بلسميك.
  • تطابق النكهة الجيدة: لوز ، ريحان ، فاصوليا بيضاء ، فلفل أحمر ، دجاج ، كزبرة ، محار ، ذرة ، خيار ، شبت ، بيض مسلوق ، شمر ، عنب ، كشمش ، نعناع ، فطر ، مكسرات ، زيتون أسود ، برتقال دم ، بانسيتا ، بقدونس ، مكرونة ، إجاص ، بيستو ، صنوبر ، بطاطس ، بروشوتو ، فجل ، كراث ، روبيان ، تونة ، جرجير.
  • جرب هذا: (1) جرجير + خل بلسمك + عصير ليمون + زيت زيتون + جبن بارميزان (2) جرجير + خيار + جبنة فيتا + نعناع (3) جرجير + هنديف + راديكيو (4) جرجير + كمثرى + بروسكيوتو.

هندباء بلجيكي:

وتسمى أيضًا الهندباء. الهندباء البلجيكية لها أوراق صغيرة بيضاء اللون وذات حواف صفراء وطويلة تشكل رأسًا مشدودًا. استخدم الأوراق الكاملة أو المقطعة أو المقطعة إلى شرائح أو حلقات جوليان. الأوراق ذات النكهة المرة والمقرمشة مفصولة بشكل لذيذ وتقدم مع الفاكهة الحلوة مثل البرتقال أو التين أو الخضار ذات النكهة الحلوة مثل البنجر المفروم.

  • تتحد مع: خس بوسطن ، خس بيب ، جرجير ، جرجير ، أو راديكيو.
  • تطابق النكهة الرائعة: جبن غرويير ، بروسكيوتو.
  • تطابق النكهة الجيدة: تفاح ، لحم مقدد ، كزبرة ، كمون ، تين ، سمك مدخن ، ثوم ، لحم خنزير سيرانو ، ليمون ، دواجن ، مكسرات ، زيت زيتون ، بقدونس ، سلمون مدخن ، جرجير.
  • جرب هذه الضمادات: مايونيز ، صلصة كريمة ، خل الجوز وجبنة روكفور ، خل حمضيات ، صلصة خردل.

خس بيب مع سلطة أفوكادو

خس بيب:

خس بيب عبارة عن خس صغير من الزبدة الطرية مع أوراق خضراء طرية وناعمة للغاية ذات ملمس زبداني ونكهة حلوة خفية. أوراق خس بيب أصغر حجما وأغمق من أوراق خس بوسطن. يجب تقديم الأوراق الصغيرة كاملة.

  • تتحد مع: بوسطن ، الخس ، الخس ذو الأوراق السائبة ، الهندباء البلجيكية ، الجرجير ، السبانخ ، الجرجير ، الراديكيو ، أو الحميض.
  • تطابق النكهة الرائعة: الليمون والبرتقال والكراث.
  • تطابق النكهة الجيدة: الأفوكادو ، الريحان ، الشيرفيل ، الثوم المعمر ، الخيار ، الأعشاب الدقيقة ، البقدونس ، الفلفل الأسود ، الفجل ، بذور السمسم ، الطرخون ، الزبادي.
  • جرب هذه الضمادات: مايونيز خفيف ، ليمون ، أو نبيذ أبيض أو خل حامض. استخدمي صلصة كريمية لتقليد نكهة خس بيب الخفيفة والحساسة والقوام.

خس بوسطن:

خس بوسطن هو خس ذو أوراق زبدانية طرية ذات نكهة زبدية شاحبة ذات لون أخضر شاحب. أوراق الخس أكبر حجما وأكثر شحوبًا. كل من بوسطن وبيب من أصناف الزبدة.

  • تتحد مع: البيب أو الخس ذو الأوراق السائبة ، أو الهندباء ، أو السبانخ ، أو الجرجير.
  • تطابق النكهة الرائعة: الليمون والبرتقال والكراث.
  • تطابق النكهة الجيدة: الأفوكادو ، الريحان ، الشيرفيل ، الثوم المعمر ، الخيار ، الأعشاب الدقيقة ، البقدونس ، الفلفل الأسود ، الفجل ، بذور السمسم ، الطرخون ، الزبادي.
  • جرب هذه الضمادات: عصير برتقال وخل زيت زيتون بنكهة صلصة الطرخون من النبيذ الأبيض أو صلصة اللبن.

حب الرشاد و رشاد الحديقة:

هناك العديد من أنواع حب الرشاد. تحتوي معظمها على أوراق خضراء داكنة صغيرة متشابهة في الحجم والشكل لأوراق الفجل. يمكن أن يختلف الرماد من النكهة الرقيقة ذات النكهة الفلفل إلى النكهة الحارة والفلفل الحار. استخدم حب الرشاد لإعداد سلطة خضراء أو استخدم حب الرشاد في سلطة الطماطم مع زيت الزيتون وخل الطرخون.

  • تتحد مع: أي خضار معتدلة تضيف نكهة إلى البيب والرومان والخس ذو الأوراق السائبة والسبانخ. الرشاد هو فستان ذو نكهة مميزة مع تلبيس يناسب اللون الأخضر الرئيسي.

مجعد الهندباء:

يحتوي نبات الهندباء المجعد على أوراق خضراء داكنة مجعدة وذات نسيج مجعد ونكهة مريرة قليلاً. استخدم الهندباء المجعد الممزوج بأوراق السلطة المعتدلة لإضافة لقمة لطيفة.

  • تتحد مع: أوراق البلوط الأحمر الخس ، الخس الأحمر ، الهندباء.
  • تطابق النكهة الرائعة: لحم مقدد ، جبنة زرقاء ، جبن ماعز ، جبنة بارميزان ، جبن ريكفورد ، ثوم ، زيت زيتون ، عصير برتقال ، فلفل أسود ، خل نبيذ أبيض ، جوز.
  • تطابق النكهة الجيدة: لوز ، أنشوجة ، أفوكادو ، ريحان ، فلفل رومي ، شمندر ، كرز مجفف ، كرز ، ثوم المعمر ، كزبرة ، خيار ، بيض مسلوق ، جريب فروت ، عصير ليمون ، عصير ليمون ، فطر أبيض ، خردل ديجون ، زيتون ، بصل أحمر ، بقدونس والاسقلوب والكراث واليوسفي والطرخون والطماطم.
  • الصلصة: جرب التتبيلة بخل.

الهندباء:

الهندباء لها أوراق خضراء زاهية خشنة الحواف مع نكهة مرّة منعشة. الأوراق الصغيرة الشاحبة هي الأكثر رقة وأقلها طعمًا. تصبح الأوراق أكثر نفاذة عندما تغمق.

  • تتحد مع: خس بيب ، خس بوسطن ، أو خس سائب.
  • تطابق النكهة الجيدة: أنشوجة ، لحم مقدد ، ثوم ، خردل ديجون ، زيت الفول السوداني ، بصل ، فلفل مطحون ، ملح.
  • الصلصة: جربي تتبيلة الخل الدافئ والثوم أو خل العنب الأبيض وزيت الزيتون.

اسكارول:

Escarole هو أوراق خضراء خشنة إلى حد ما. يفضل استخدام الأوراق الخضراء المصفرة الطرية فقط للسلطات. استخدم الأوراق الخارجية في الحساء. يحتوي Escarole على أوراق خضراء ذات قلب أبيض مائل للصفرة شاحب (ذو الأوراق العريضة من الهندباء) ابحث عن الأوراق ذات الألوان الفاتحة.

  • تتحد مع: الأفضل لوحده أو كنبرة على لون أخضر آخر.
  • تطابق النكهة الرائعة: جبن ، ثوم ، زيت زيتون ، فلفل أسود وأبيض ، ملح.
  • تطابق النكهة الجيدة: لوز ، أنشوجة ، فاصوليا ، لحم بقري ، زبدة ، فلفل تشيلي مجفف ، كمون ، سمك ، بندق ، ليمون ، زيتون أسود ، بصل ، بقدونس ، لحم خنزير ، دواجن ، كراث ، مرق دجاج ، طماطم ، خل نبيذ أحمر.
  • الصلصة: جرب التتبيل بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز أو لحم الخنزير المقدد الدافئ وخل النبيذ الأحمر.
  • جرب هذا: (1) اسكارول + تفاح + جبنة شيدر (2) اسكارول + زيت زيتون + كراث.

سلطة فريز وخس بوسطن

فريزيه:

يحتوي Frisée على أوراق نحيلة خضراء شاحبة مصفرة وأوراق مجعدة مكشكشة. إنه أحلى أنواع الهندباء الهندية ، لكنه مر قليلاً.

  • تتحد مع: جرجير ، أوراق البلوط ، الخس.
  • تطابق النكهة الرائعة: لحم مقدد ، جبنة زرقاء ، جبن ماعز ، جبنة بارميزان ، جبن ريكفورد ، ثوم ، زيت زيتون ، عصير برتقال ، فلفل أسود ، خل نبيذ أبيض ، جوز.
  • تطابق النكهة الجيدة: لوز ، أنشوجة ، أفوكادو ، ريحان ، فلفل رومي ، بنجر ، كرز مجفف ، كرز ، ثوم معمر ، كزبرة ، خيار ، بيض مسلوق ، جريب فروت ، عصير ليمون ، عصير ليمون ، فطر أبيض ، خردل ديجون ، زيتون ، بصل أحمر ، بقدونس والاسقلوب والكراث واليوسفي والطرخون والطماطم.
  • الصلصة: جرب التتبيل مع صلصة الخل أو الجوز أو خل التوت.

جبل الجليد الخس:

Iceberg هو خس مقرمش برأس كروي مضغوط من الأوراق الخضراء الباهتة التي تصبح صفراء بيضاء باتجاه المركز. يضيف خس ايسبرغ ملمسًا باردًا ومقرمشًا للسلطات الخضراء المختلطة ونكهة خفيفة.

  • تتحد مع: معظم الخضر الأخرى أو تقدم في أسافين.
  • الصلصة: جرب التتبيلة بالصلصة الروسية أو الروكفور أو التتبيلة الفرنسية.

أوراق الخس السائبة:

يحتوي الخس الورقي على أوراق فضفاضة لا تشكل رأسًا بل فرعًا من الساق ، وتشمل أنواعًا خضراء وحمراء وبنية نحاسية تسمى وعاء السلطة وأوراق البلوط والياقوت غالبًا أوراق مجعدة ومهدبة بنكهة لذيذة وحلوة. استخدم أوراق الخس السائبة في سن صغيرة جدًا وفي غضون أيام قليلة من الحصاد للحصول على أفضل نكهة ولتجنب التلف.

  • تتحد مع: يُمزج الخس ذو الأوراق السائبة ذات النكهة الخفيفة مع الجرجير الأكثر قوة ، أو الجرجير ، أو الراديكيو ، أو الشمر ، أو الحميض.
  • تطابق النكهة الرائعة: زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح.
  • تطابق النكهة الجيدة: تفاح ، لحم مقدد ، ريحان ، خبز ، جبنة فيتا ، بيض مسلوق ، ثوم ، عصير ليمون ، نعناع ، فطر ، خردل ديجون ، مكسرات ، زيتون ، برتقال ، بقدونس ، خوخ ، إجاص ، زبيب ، كراث ، براعم ، طرخون ، خضروات نيئة .
  • الصلصة: جرب التتبيلة بخل أحمر أو أبيض أو خل بلسمي.

ماتش:

يُطلق على ماتش أيضًا اسم سلطة الذرة ، والسلطة المحشورة ، وخس الضأن. أوراق خضراء صغيرة ، على شكل كوب ، طرية ، داكنة مع نكهة جوزة خفيفة لطيفة ، منعشة في بعض الأحيان.

  • تتحد مع: الأخضر اللطيف أو الهندباء البلجيكي ، أو يقدم بمفرده.
  • تطابق النكهة الرائعة: التفاح والبنجر وعصير الليمون والجوز.
  • تطابق النكهة الجيدة: لحم مقدد ، كريمة الزبدة ، خردل ديجون ، فستق حلبي ، برتقال ، رمان ، بطاطس ، اسقلوب ، كراث.
  • الصلصة: جرب التتبيلة بخل التوت أو الجوز أو الحمضيات.
  • جرب هذا: (1) معجون + تفاح + لحم مقدد (2) معجون + تفاح + لحم مقدد + خل (3) معجون + برتقال + فستق + رمان.

ميسكلون:

Mesclun عبارة عن مزيج من نصف دزينة أو أكثر من الخضروات البرية والمزروعة والأعشاب والزهور الصالحة للأكل ، أي خليط يمكن تناوله نيئًا كسلطة خاصةً خضروات الأطفال. لا يوجد خليط قياسي من ميسكلون ولكن النكهة ستختلف من الحلو والحساس إلى الحار والمر. يمكن أن تشمل الخلطات رومين أحمر الطفل ، معجون الهندباء ، وأوراق البلوط ، والراديكيو ، والجرجير ، والسلق الصغير ، وخضار البنجر ، والأعشاب مثل الشبت ، والبقدونس ، والشمر ، والشرفيل.

  • تطابق النكهة الجيدة: الريحان ، جبن الماعز ، الشيرفيل ، الثوم المعمر ، البندق ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، أوراق البقدونس المسطحة ، البقان ، الفلفل الأسود ، الملح ، الكراث ، الطرخون.
  • الصلصة: جرب التتبيل بخل النبيذ الخفيف والجوز أو زيت الزيتون أو صلصة الخل.
  • جرب هذا: خضروات مسكلن + جبن ماعز + بندق.

راديكيو:

يحتوي Radicchio على أوراق لامعة بلون الياقوت الأحمر مع أضلاع كريمية ملفتة في رأس صغير ضيق. تمتزج الفلفل بالقرب من النكهة المرّة جيدًا مع الخضار ذات المذاق الحلو.

  • تتحد مع: خس بوسطن ، خس ذو أوراق فضفاضة ، سبانخ ، هندباء بلجيكي ، إندف مجعد ، أو جرجير.
  • تطابق النكهة الرائعة: جبن جورجونزولا ، جبن بارميزان ، ثوم ، عصير ليمون ، خردل ديجون ، بصل أحمر ، فلفل أسود ، بروسكيوتو.
  • مباريات جيدة النكهة. الأنشوجة ، التفاح ، لحم الخنزير المقدد ، الفاصوليا البيضاء ، الكبر ، الدجاج المشوي ، الثوم المعمر ، البيض المسلوق ، الشمر ، التين ، السمك ، الفجل ، لحم الضأن ، عصير الليمون ، سرطان البحر ، عصير البرتقال ، بانسيتا ، البقدونس ، الباستا ، الكمثرى ، البقان ، الصنوبر ، البيتزا ، لحم الخنزير ، الدواجن ، الريزوتو ، إكليل الجبل ، السلامي ، المأكولات البحرية المشوية ، الكراث ، الجمبري ، الجوز.
  • الصلصة: جرب التتبيلة بخل الجوز والخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر وخل شيري.
  • جرب هذا: (1) راديكيو + جرجير + إندف (2) راديكيو + جبنة أسياجو + زيت زيتون + خل بلسمي (3) راديكيو + شمر + بروشوتو (4) راديكيو + جبن جورجونزولا + كمثرى (5) راديكيو + بيض مسلوق + زيت زيتون + بروسسيوتو + خل شيري + جوز.

خس رومين أو كوس:

يحتوي الخس الروماني (المعروف أيضًا باسم خس كوس) على رأس خس ممدود بأوراق طويلة وهشة تتدرج من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر. ممتاز للقوام النضر والقرمش ونكهة البندق اللطيفة مع لمسة خفيفة.

  • تتحد مع: خس بيب ، سبانخ ، جرجير ، جرجير
  • تطابق النكهة الرائعة: أنشوجة ، أفوكادو ، جبنة بارميزان ، ثوم ، عصير ليمون ، خردل ديجون ، زيت زيتون ، فلفل أسود ، كراث.
  • تطابق النكهة الجيدة: الفلفل الأخضر والأحمر ، الكبر ، الحريف ، الشيرفيل ، الفلفل الحار ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الكريمة ، الخيار ، الجريب فروت ، لحم الخنزير ، الكراث ، عصير الليمون ، كشمش ، مايونيز ، زيتون كالاماتا ، بصل أحمر ، بقدونس مسطح ، كريمة حامضة ، مرق الدجاج والطرخون والطماطم والجوز ،
  • الصلصة: تتبيلة بالثوم والأنشوجة أو خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والخل البلسمي.
  • جرب هذا: (1) رومين + صلصة كريمة بالثوم + بصل أحمر + كابرس + بارميزان (2) قلب رومين + راديكيو + لحم سيرانو + فلفل مشوي + أنشوجة أبيض + كبر مقرمش (3) رومين + أنشوجة + جبنة بارميزان (4) رومين + كابرس + ثوم + جبنة بارميزان + بصل أحمر.

سبانخ:

يحتوي السبانخ على أوراق خضراء داكنة على شكل رمح مجعدة أو ناعمة. الأوراق لها نكهة مرّة قليلاً.

  • تتحد مع: تقدم بمفردها أو مع حميض.
  • تطابق النكهة الرائعة: الأنشوجة ، لحم الخنزير المقدد ، جبنة الفيتا ، جبن الماعز ، جبن البارميزان ، الشبت ، البيض المسلوق ، الثوم ، عصير الليمون ، فطر شيتاكي ، خردل ديجون ، زيت زيتون ، بصل حلو ، فلفل أسود ، صنوبر ، بطاطس زبيب ، كراث ، حميض ، صلصة الصويا والسكر والجوز.
  • تطابق النكهة الجيدة: لوز ، تفاح ، ريحان ، سلق ، دجاج ، حمص ، ثوم المعمر ، سلطعون ، جبنة كريمية ، كاري ، شمر ، عدس ، مردقوش ، نعناع ، بذور الخردل ، بانسيتا ، بقدونس ، مكرونة ، بقان ، برستو ، بروشوتو ، سفرجل ، بصل أخضر ، روبيان مدخن سمك السلمون والقشدة الحامضة والزعتر والطماطم والتونة واللبن الزبادي.
  • الصلصة: جرب التتبيل مع الخل والخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر.
  • جرب هذا: (1) سبانخ + لحم مقدد + ثوم + بصل + خل عصير التفاح (2) سبانخ + لحم مقدد + عين الجمل (3) سبانخ + شمر + جبنة بارميزان + فطر بورتوبيللو + خل بلسمك (4) سبانخ + جبنة فيتا + عصير ليمون + زعتر ( 5) سبانخ + ثوم + مشروم.

الجرجير:

يحتوي الجرجير على أوراق خضراء لامعة مقرمشة مع لدغة منعشة وعادة ما يتم مزجه مع الخضر الأخرى في السلطات. يذبل بسرعة عند ارتدائه.


وصفة سلطة الحبوب: اصنع بنفسك

لنفترض أنك ذاهب إلى مأدبة طعام في الصيف أو نزهة أو حفلة شواء. ماذا تحضر؟ بالنسبة لي ، الجواب دائمًا هو سلطة الحبوب. لا يمكن صنعه بالكامل للأمام فحسب ، بل إنه يتحمل بشكل جميل ومذاق أفضل في اليوم التالي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل التخصيص لأن مجموعات النكهات عبارة عن حبيبات لا حصر لها تقريبًا مثل قماش فارغ ، لذا فهي تتناسب تمامًا مع أي مكون تقريبًا. وأفضل ما في الأمر أن الطريقة لا يمكن أن تكون أبسط.

للبدء ، قم بطهي الحبوب التي تختارها (المزيد حول ذلك أدناه). يمكنك اختيار نوع مألوف ، مثل الأرز أو الشعير ، أو تجربة شيء غير معتاد ، مثل الفارو أو الحنطة. بعد ذلك ، اخفقي صلصة الخل معًا ، والتي يسهل تغييرها حسب اختيارك للخل أو عصير الحمضيات أو العطريات. أخيرًا ، قم بإعداد المكونات الإضافية المفضلة لديك. تعتبر الخضروات والفواكه والأعشاب الطازجة ضرورية ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة الجبن والفواكه المجففة والفول والمكسرات. اجمع كل ذلك معًا ، وستحصل على سلطة لذيذة وصحية - مساهمة مثالية في أي وجبة صيفية.

وصفة سلطة الحبوب الرئيسية

اطبخي الحبوب

ستختلف طريقة الطهي وفقًا للحبوب التي تختارها (انظر الخيارات أدناه). يطبخ معظمهم في الماء المغلي ، على الرغم من أن البعض يتطلب نقعًا مسبقًا.

في حالة استخدام قمح التوت أو الحنطةنقعهم لمدة 10 إلى 18 ساعة في وعاء من الماء البارد وصفيهم قبل الطهي.

في حالة استخدام البرغل، صب 3-1 / 2 كوب ماء مغلي فوق البرغل في وعاء متوسط ​​، قلبه واتركه حتى يمتص الماء ويصبح البرغل طريًا ، 20 إلى 25 دقيقة (لا تطبخ أكثر).

للجميع حبوب أخرىيشطف بالماء البارد ويصفى قبل الطهي.

يُغلى 7 أكواب من الماء في قدر 4 ليترات على نار عالية. يضيف 3/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير. أضيفي الحبوب ، خففي النار حتى تنضج ، واطهيها بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر مع إضافة المزيد من الماء المغلي حسب الضرورة للحفاظ على الحبوب مغطاة ، حتى تنضج (انظر أدناه لمعرفة أوقات الطهي).

صفي الحبوب واشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي. انقلي الحبوب إلى صينية خبز مبطنة بورق القصدير ورشي عليها 1 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز، وإرم بخفة لتغطيتها. انشر الحبوب على صينية الخبز واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

اختر حبة (كميات تنتج 6 أكواب مطبوخة)

الشعير اللؤلؤي: يُطهى 1-3 / 4 أكواب من 30 إلى 45 دقيقة توت القمح: ينقع 2-1 / 4 أكواب من 1 إلى 1-1 / 2 ساعة أرز بسمتي: 2-1 / 2 كوب ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة
فارو نصف لؤلؤي: 3 أكواب تطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة الأرز البني: 2-1 / 2 كوب يطهى 20 إلى 25 دقيقة الحنطة: ينقع 3 أكواب من 45 إلى 60 دقيقة

اصنع صلصة الخل

يجب أن يكون للخل نكهة حازمة لا تضيع عند مزجها مع الحبوب ، لذلك بمجرد صنعها ، تذوق واضبط التوابل بالملح والمزيد من الخل أو عصير الحمضيات.

ضعي 1/3 كوب من الخل و / أو عصير الحمضيات من اختيارك (انظر الخيارات أدناه) في وعاء صغير واخفقيها تدريجيًا 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز. خفقت في معززات النكهة (انظر الخيارات أدناه). تذوق وتتبل مع الملح كوشير، طازجة فلفل اسودو و إضافية الخل أو عصير الحمضيات أو الزيت حسب الحاجة.

اختر نوعًا أو اثنين من الخل أو عصائر الحمضيات (1/3 كوب إجمالي)


ارتقِ بالطهي مع هذه النصائح المنسقة من الشيف وأفكار الوجبات.

يتعلم أكثر


البحر المتوسط

زيت الطرخون المخبوز وسمك الليمون مع الكالي بيستو كينوا

لينجويني مع البطلينوس والجرجير وجيناليلي

سباغيتي خضار البحر الأبيض المتوسط

ريزوتو بالفطر والبطاطا الحلوة

سلطة مع خل الحمضيات وهريس الخرشوف


وصفة الخل المفضلة لدى Ina Garten

كما يعلم أي طباخ منزلي ، فإن أسهل طريقة لإفراغ سلطة لذيذة بخلاف ذلك هي أن تغرفه على صلصة خفيفة ، أو زيتية جدًا ، أو قاهرة ، أو غير مفعمة بالنكهة.

لحسن الحظ ، لدى Ina Garten الوصفة المثالية لجعل أي سلطة تبهر كل أولئك الذين يجتمعون حول المائدة: خل الليمون المكون من أربعة مكونات. في الآونة الأخيرة ، كان Barefoot Contessa لطيفًا بما يكفي لعرض صلصة السلطة السهلة على Instagram ويمكننا الانتظار لإضافته إلى مجموعة مطبخنا.

& quot الناس يعتقدون أن صلصة الخل من الصعب حقًا صنعها ، كما أنها سهلة للغاية. صلصة الخل المفضلة لدي هي صلصة الليمون وهي تحتوي على أربعة مكونات ، & quot ؛ يبدأ جارتن قبل أن يمشي معنا خلال هذه العملية. في قسم التسمية التوضيحية في منشورها ، قامت بتفصيل الوصفة البسيطة لمحبيها: & quot ؛ امزج 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج ، و 1/2 كوب زيت زيتون جيد ، وملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا في كوب قياس زجاجي صغير وخفقت حتى تمتزج. & quot لدينا الوجبات الجاهزة؟ هذا الخل هو مثل هذا السند للتجميع ، ومن المؤكد أنه يتفوق على مشتريات المتجر أيضًا.

في الفيديو ، تشارك Garten أيضًا أنها إذا كانت تحضر سلطة مسبقًا ، فإنها تصب الصلصة مباشرة في وعاء سلطة كبير ، وتضيف خضار السلطة ، ثم تخلطها معًا قبل التقديم مباشرة (إذا ارتديت الملابس قبل الأوان ، فإن الخس الخاص بك سيفي بالغرض. تصبح مندي).

WATCH: Ina Garten تكشف عن الوجبات السريعة الوحيدة التي تناولتها & # x2014 & apos ؛ كانت جوليا تشايلد وحبيبها المفضل أيضًا

على ركلة حافي القدمين كونتيسا؟ كتابها الجديد ، طبخ كالمحترفين: وصفات ونصائح للطهاة المنزليين لاول مرة في 23 أكتوبر 2018.


كالي ، جريب فروت أحمر روبي ، وسلطة صنوبر

بالإضافة إلى ركلة الحمضيات ، كنت في مهمة لاكتشاف طريقة لطهي اللفت. في الحقيقة ، كان يخيفني دائمًا أنني كنت أخبز رقائق اللفت وكانوا مرارة بعض الشيء. لم أتناول اللفت مطلقًا ، ولست متأكدًا من ذلك أي وقت مضى تم تقديم طبق مع اللفت. ما طعمها؟ ماذا لو كرهته؟ ماذا لو كانت سامة ؟! الأسوأ من ذلك ، ماذا لو كان طعمه مثل الكزبرة. اليوم ، سأواجه خوفي وأتعامل مع اللون الأخضر المورق الذي يخترق سوق المنتجات في اللحامات. ربما إذا قمت بإقرانها مع الحمضيات الحبيبة ، يمكنني ضمان الفوز؟ لمحاولة هذا السعي ، كنت أجوب المدونات بحثًا عن وصفة كرنب مضمونة في الأسبوع الماضي. في هذا المسعى ، صادفت سلطة اللفت مع فكرة الجريب فروت وقررت تحقيق ذلك. ومن خلال دمج الجريب فروت ، كانت هذه السلطة إضافة مثالية لسبت الحمضيات (بسكويت برتقالي متبل باللبن والاسكالوب المحمر مع الجاستريك الدموي البرتقالي).

أكلنا اللفت الليلة وأحببناها. أعتقد أن كلمات لوكاس بالضبط كانت ، "أين كان اللفت طوال حياتي؟" أحتاج إلى الحصول على البرنامج وتقديم اللفت في كثير من الأحيان. قمت بتعديل الوصفة أعلاه ، باستخدام زيت الزيتون المنقوع بالليمون ، وإضافة الخل البلسمي ، واستبدال الصنوبر المحمص ببذور اليقطين. أفضل جزء هو أن اللفت قوي للغاية ويصمد أمام اختبار الزمن الذي صنعت فيه سلطة اللفت ، والتتبيلة وكل شيء ، وعلى الرغم من أننا لم نستمتع بها إلا بعد ساعتين ونصف ، إلا أنها كانت لا تزال مقرمشة ومليئة بالحياة. إذا كانت هذه التجربة معبرة على الإطلاق ، فهي سلطة مثالية لتناول طعام العشاء أو التنزه!

كالي ، جريب فروت أحمر روبي ، وسلطة صنوبر (مقتبس من وصفات سيج)
يخدم 2


شاهد الفيديو: 5 أطعمة يجب تجنبها لخسارة الوزن بفترة قصيرة